Μπισκοτοκουραμπιέδες πανεύκολοι

Μπισκοτοκουραμπιέδες πανεύκολοι

Και μπισκότο και κουραμπιές. Ένα ανάλαφρο γλύκισμα, κάτι ανάμεσα από μπισκότο και κουραμπιέδες για να τα απολαύσετε τις γιορτινές Χριστουγεννιάτικες ημέρες ημέρες και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής
125 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο μαλακωμένο αρκετά σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. βούτυρο γάλακτος μαλακωμένο αρκετά σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. αμύγδαλα ωμά χωρίς φλούδα

75 γρ. ζάχαρη άχνη + ζάχαρη άχνη επιπλέον για πασπάλισμα
2 βανίλιες
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
150 γρ. αμύγδαλα ψημένα φιλέ ή χονδροκομμένα
ανθόνερο

Εκτέλεση συνταγής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μούλτι τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, τα 2 ειδών βούτυρα, το μπέϊκιν πάουντερ, τις βανίλιες και το αλάτι και πλάθουμε με τα χέρια μας καλά τη ζύμη.

Προσθέτουμε τα ψημένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν.
Πλάθουμε τους μπισκοτοκουραμπιέδες (20-25 γρ ο κάθε ένας) και τους τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Είναι πολύ σημαντικό όλοι οι κουραμπιέδες να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο, για 20 λ, κατεβάζοντας την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς όταν βάλουμε το ταψί. Μόλις είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε για 10 λ να κρυώσουν και μετά τους πασπαλίζουμε με λίγο ανθόνερο και μπόλικη άχνη ζάχαρη.